想來一場精緻法國菜，卻又心心念念日本菜的細膩，這間古典西餐廳“Bochord”新推《Bochord Tasting Menu 8道菜》，絕對能滿足兩個願望。
《Bochord Tasting Menu 8道菜》每一道都像獨立的小驚喜，剛剛還在回味白蝦刺身的極致鮮味，下一刻又被日本香箱蟹的濃郁蟹膏震撼。明明正沉浸於蘇格蘭蟶子皇的Q彈海鮮風味，突然又被炭烤西班牙伊比利亞黑豚的油香吸引。廚師團隊巧妙地在法式經典與日式精髓之間遊走，兩種風格交替出現卻毫不衝突，反而互相襯托、層層遞進，帶來意想不到的和諧與驚喜。
“Bochord”於古代英語世界中，意指藏書室/圖書館。
復古裝潢充滿文藝氣派，並可欣賞維港景色。
“Bochord”的用餐環境本身就是一場視覺與感官的饗宴，宛如走進歐洲古老藏書室。微黃的鎢絲燈光灑落在胡桃木桌椅與深墨綠真皮梳化上，柔和而溫暖。一整面書架陳列着數百本古典書籍，散發出濃厚書香與歷史氣息，營造古典而神秘氛圍。落地歐式大窗將璀璨維港夜景盡收眼底，每晚更有駐場樂隊現場演奏，儼如沉浸在舊世界貴族書房的時光旅行。
《Bochord Tasting Menu 8道菜》$1,388/位
【第1道菜】
法式牛肉他他·巴埃里魚子醬·白蝦刺身
第一道菜先以3大高質食材喚醒味蕾—生牛柳薄片、魚子醬、白蝦刺身。法式牛肉他他將新鮮生牛柳薄片配搭微辣墨西哥辣椒撻(Jalapeño)，加上煙燻鯷魚珍珠打造豐富口感。
而巴埃里魚子醬(Baeri Caviar) 結合日本頂級食材鮟鱇魚肝意式奶凍，無論味道或慕絲口感都相當奢華。另外白蝦刺身將日本料理完美帶入法國菜中，來一場正面的Crossover。將白蝦撞上紅蝦珍珠和柴魚片，原始鮮味在口中細膩地爆發，準備好迎接之後一系列的法日料理！
【第2道菜】
Hokkaido Scallop｜北海道帶子他他
第二道菜繼續以海鮮鮮味征服味蕾，將帶子他他搭配煙燻法國海鱒魚子，粒粒魚子爆出海鮮精華，加上墨西哥辣椒和辣根醬子點綴風味。
【第3道菜】
Scotland King Razor Clam｜蘇格蘭蟶子皇
低温慢煮蘇格蘭蟶子皇，保留蟶子皇的Q彈口感與天然鮮甜。連同鰹魚高湯一同入口，獨特旨味(umami) 餘韻悠長，彷彿將大海滋味都濃縮在這一口蟶子鰹魚高湯。再來一口魷魚闊條麵(Tagliatelle)，深黑誘人闊條麵彈牙滑順，高雅卻不搶味。
【第4道菜】
French Onion Soup ｜焦糖法式洋蔥湯
來到冬天的幸福時刻，喝一口熱湯吧！絕對是經典法式洋蔥湯的奢華升級版。慢火將洋蔥煮到焦糖化逼出甜味，濃郁又餘韻悠長，再配上繡球菇脆片、頂級西班牙El Capricho風乾牛肉脆片(Cecina)，綿滑香脆相當吸引。
Charcoal-Grilled French White Cod｜炭烤法國白鱈魚
來到主菜環節，先有融合日法風味的炭烤法國白鱈魚。魚肉雪白細嫩，炭火輕烤令外層微焦帶煙燻香，內裡卻依然極致嫩滑。作為錦上添花的味噌薯仔泡沫和魚子醬片相當有驚喜，淡淡鹹甜與發酵香氣提鮮又不搶戲。
Japanese Kobako Crab｜日本香箱蟹
日本香箱蟹被譽為「隱藏版極品」，大廚更花心思將飽滿蟹膏變成可樂餅，再加海膽令鮮味倍增。鮮甜蟹肉則變成海膽蟹肉燉飯，再有煙燻蟹腿直接品嚐蟹肉獨特甘香。
Charcoal-Grilled Spanish Ibérico Pork｜炭烤西班牙伊比利亞黑豚
最後一道主菜帶來伊比利亞黑豚，黑豚油花豐富並有獨特堅果香。一旁的意大利波特貝羅菇亦相當搶眼，伴上泡菜啫喱、36個月伊比利亞火腿、黑松露意大利黑醋，微酸辣及油香帶來圓滿的平衡。
Milk Chocolate & Mandarin Yuzu Curd｜牛奶朱古力配柚子柑橘卡士達
將法國傳統甜品榛子達克瓦茲(Hazelnut Dacquoise) 變奏，加入榛子千層酥、梅原糖漬橙皮、榛子，令香脆千層酥增添果香並帶堅果風味。
Bochord
地址: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓1101號舖
電話: 36130092