鍾意熱辣辣又飽肚嘅手工麵埋嚟！唔同類型嘅手工麵都有一班Fans，刀削麵都唔例外！相比一般機製麵，刀削麵口感更煙韌，配搭唔同湯底或拌麵做法都各有特色。香港其實有唔少主打刀削麵嘅小店喺港九新界，以下呢4間人氣刀削麵館，分別供應麻辣湯麵、牛腩麵同炒刀削麵等款式，想食就mark實喇～
1. 香港刀削麵推介：即場手削煙韌麵條
天后電氣道有一間主打刀削麵嘅小店，可以見到師傅即場削麵，麵條一條條削落滾水幾過癮。餐牌選擇都算多，除咗湯麵之外，仲有冷拌麵同熱拌麵等做法。天氣熱時可以試麻辣冷拌刀削麵，配蒜香麻辣汁同青瓜絲幾開胃。如果想食濃味啲，可以揀熱拌麵，例如配豬軟骨或牛腩都令人好滿足。整體價錢算平實，想簡單食碗手工麵都幾適合。
晉皇山西刀削麵館
📒 開飯仔筆記
📍 地區：天后
🍜 類型：山西刀削麵 / 拌麵 / 湯麵
💰 人均：約 HK$45–70
🏆 必試：豬軟骨刀削麵、麻辣冷刀削麵、東坡肉拌麵
✅ 小貼士
- 即場削麵，麵條煙韌有嚼勁
- 熱天推介冷拌刀削麵
- 加少少山西老陳醋味道會更香
圖：2. 香港刀削麵推介：麻辣湯底人氣小店
餐牌選擇幾多，除咗刀削麵之外，仲有多款川味小食，例如麻辣大腸、牛腩、牛筋、豬耳同口水雞等，配麵一齊食更加滋味。麵底可以轉米線、薯粉或者銀針粉，選擇算靈活。比較多人點嘅係麻辣刀削麵，夾牛𦟌同金錢肚都唔錯，前者煮得軟腍入味，後者爽口彈牙，配料分量仲幾多𠻹～另一個人氣選擇係東坡肉刀削麵，東坡肉滷得夠入味，肥瘦適中，配麻辣湯底更加香口。小食方面唔少人會點炸雞扒或者炸雲吞，外層炸得香脆，配麵一齊食都幾過癮。
樂湖刀削麵
📒 開飯仔筆記
📍 地區：天水圍
🍜 類型：刀削麵 / 川味湯麵 / 麻辣麵
💰 人均：約 HK$50–80
🏆 必試：麻辣牛𦟌金錢肚刀削麵、東坡肉刀削麵、炸雞扒
✅ 小貼士
- 麻辣湯底辣度幾高，怕辣可以揀BB辣
- 假日同午飯時間通常要等位
- 麵底可以轉米線、薯粉或銀針粉
圖：3. 香港刀削麵推介：必食炒刀削麵
呢度除咗湯麵同拌麵，仲有炒刀削麵！比較多人點嘅牛腩刀削麵，牛腩燉得軟嫩入味，湯底清甜唔多油。另一款特色炒刀削麵，有辣椒炒肉刀削麵或蝦仁炒刀削麵，幾有鑊氣，配料又多。想食清爽啲可以試番茄雞蛋刀削麵，酸酸甜甜幾開胃。小食方面比較多人揀肉夾饃同小酥肉，炸得香口，鍾意食辣嘅不妨試紅油腐竹，一齊食夠晒豐富。
寶字號刀削麵
📒 開飯仔筆記
📍 地區：荃灣
🍜 類型：刀削麵 / 炒刀削麵 / 川味麵食
💰 人均：約 HK$50–80
🏆 必試：牛腩刀削麵、蝦仁炒刀削麵、肉夾饃
✅ 小貼士
- 刀削麵分量幾大碗，胃口細可以share
- 炒刀削麵鑊氣幾重，味道香濃
- 想清爽啲可以試番茄雞蛋麵
圖：Loree
4. 香港刀削麵推介：酸辣湯底開胃之選
想食味道濃啲嘅刀削麵，可以留意新蒲崗呢間街坊麵店。湯底選擇有酸辣湯、番茄湯同清湯等，配搭唔同配料都幾多變化。比較受歡迎嘅係豬扒刀削麵，豬扒即炸上碗，外層香脆，肉質厚實，配番茄薯仔湯底幾有住家風味。酸辣湯刀削麵係另一款人氣王，湯底酸辣味適中，再配雲耳同酸菜，食落幾開胃。小食方面亦有唔少選擇，例如口水豬耳、韭菜餃或者芝麻雞翼都值得一試。
滿利山西刀削麵
📒 開飯仔筆記
📍 地區：新蒲崗
🍜 類型：山西刀削麵 / 湯麵 / 拌麵
💰 人均：約 HK$40–70
🏆 必試：豬扒刀削麵、酸辣湯刀削麵、口水豬耳
✅ 小貼士
- 酸辣湯底味道較濃，食落幾開胃
- 套餐價錢抵食，分量都算多
- 小食選擇多，好啱share一齊食
圖：🍜 香港刀削麵類型
| ．麻辣刀削麵：麻辣湯底香氣濃郁，適合鍾意重口味嘅朋友 ．牛腩刀削麵：牛腩燉得入味，湯底通常較濃香 ．炒刀削麵：大火炒製有鑊氣，味道比較濃 ．拌刀削麵：配辣油、芝麻醬或者擔擔醬，食落幾惹味 |
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文：Yanica
編：Cathy
