為新年做準備！年初三赤口日，傳統上除了不去拜年以免跟人有口角衝突，其實年初三還有另一個傳統，就是不吃米飯。原來正月初三在傳說中是五榖生日，因此這一天不能吃米飯，以祈求未來一年風調雨順、五穀豐登。那不吃米飯，可以吃其他主食，不如來個炸蝦肉雲吞？加上紅卜卜山楂酸甜汁，「蝦蝦蝦，哈哈哈」，在笑中度過赤口也不錯，即看如何製作炸雲吞配山楂酸甜汁：
炸雲吞配山楂酸甜汁（12粒分量）
烹煮時間：25分鐘
材料：
蝦仁12隻
豬肉碎200克
廣東雲吞皮12張
三色椒碎2湯匙
蒜頭2瓣
乾蔥1粒
醃料：
鹽少許
胡椒粉少許
紹酒1茶匙
生抽1茶匙
糖少許
麻油少許
山楂酸甜汁：
山楂餅4筒
茄醬2湯匙
水300毫升
糖1茶匙
鹽少許
粟粉芡水適量
做法：
1. 山楂先用醬汁分量中半份水（150毫升）浸泡至軟身，用湯匙壓爛。三色椒切粒，蒜頭和乾蔥切碎。蝦仁用粗鹽洗刷，沖水，再用粗鹽洗一次，切細粒。
2. 豬肉碎加醃料拌勻，再加入蝦仁粒拌成餡料。廣東雲吞皮抹上餡料，捏收口。
3. 煮醬汁：燒熱油，先爆香蒜頭碎和乾蔥碎，加入山楂醬和餘下水分，再加入其餘材料；下粟粉芡水收汁至稠身，加三色椒略炒，然後把醬汁置碟底。
4. 另備小鍋，加油，開火燒熱至插入筷子開始冒泡。加入雲吞便轉中細火，先炸熟，最後開中大火炸10秒至金黃色，用吸油廚紙吸油後放在醬汁上。
文、攝：謝翠玲
轉載：Yahoo原文（按此）
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