最近天氣反覆，想快手準備個簡單的湯水，韓式芽菜湯也不錯。芽菜湯看似不難，但要把芽菜的豆腥去掉還是要有點秘訣。煲芽菜時，水滾加入後要收中火煲8分鐘，期間不要蓋上蓋，才可以把豆腥除去。這次還加了花蛤，味道會更鮮美，最後用韓國魚露調味，吃的時候下海苔碎便更有風味，即看如何製作韓式芽菜湯：
韓式芽菜湯（2人分量）
烹煮時間：15分鐘
材料：
芽菜100克
薑2片
蒜頭2瓣
青紅辣椒各少許
大蔥1/4條
水800毫升
鰹魚昆布湯底包1個
魚露1至2茶匙
紅椒粉1茶匙
花蛤200克
海苔碎適量
做法：
1. 花蛤用粗鹽加水浸2小時吐沙，過清水洗淨。大蔥切片，蒜頭和薑剁碎。
2. 湯包先放入滾水中煮至出味撈起，放入芽菜，收中火，不要蓋上蓋，煮8分鐘。
3. 加入花蛤，蒜茸和薑茸，煮至差不多開口，加大蔥和青紅椒，下魚露和紅椒粉調味。吃之前加海苔，可以倒入熱飯同吃，或一口飯一口湯拌食。
文、攝：謝翠玲
轉載：Yahoo原文（按此）
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